端午時節劃龍舟南北粽派有講究你是甜粽派還是鹹粽派？

下周一，6月14日就是2021年端午節啦！

端午除了龍舟還有…

作為中國傳統節日之一，端午節定在每年農歷五月初五，起源之初本是夏季的一個送離五瘟神，驅除瘟疫的節日，後來在戰國時期，楚國愛國詩人屈原於這一日投江自盡，於是演變為端午節，以紀念屈原。

端午節最重要的兩項活動是賽龍舟和吃粽子。

劃龍舟的起源是因備受人民愛戴的詩人屈原投江後，民眾競相劃船找到他的屍體。其實劃龍舟的傳統並不限於端午節，龍舟競渡的習俗也早於屈原之前已經存在，如姑蘇就以龍舟有迎接潮水之神伍子胥的習俗。因為古人將船當作送走災邪的工具，既然送邪，也就越快越好，於是便衍生出端午賽龍舟的習俗。

端午吃粽子的習俗源自東漢時期。當時在荊楚地區，大家會煮糯米飯或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，這一習俗一直延續至今。

再後來，又有了包粽=包中(諧音)的民間說法，意味著考試金榜題名的好兆頭。民以食為天，中國人對食物的鉆研已經到了一定境界。

一個小小的粽子，其實在南北雖然同名，但可能是完全不同的食物。各地粽子不論造型或內容，都有五花八門的變化。如浙江的湖州粽子、四川的椒鹽豆粽、廣東的中山蘆兜粽等。

造型口味各異

就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料也因地而異。

南方因為盛產竹子，很多地方就地取材以竹葉來包粽子。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。除此之外，粽子的大小也差別不小，有重達二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長度不及兩寸的甜粽。

從口味方面，粽子餡葷素兼具，有甜有鹹。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少鹹多。相比造型，粽子內的食材，則是最能突顯地方特色的部分。

北方粽子

北方粽子大致可分三種，一種是純用糯米製成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃。另一種是小棗粽，食材以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽。

此外，華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗，這種粽子和糯米粽不同，蒸熟後的糯米為黃色，配以紅色的大棗，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。

廣東中山蘆兜粽

廣東中山蘆兜粽，特點是圓棒形、有的粗如手臂。配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

浙江湖州粽子

浙江湖州粽子，米質香軟，分為鹹甜兩種。鹹的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油。每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。

四川椒鹽豆粽

四川椒鹽豆粽，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦裏嫩，頗具風味。

自己動手三分鐘速成包粽子（北方粽子為例）

首先是食材準備：粽葉、豆沙、糯米、棉繩、花生葡萄幹等幹果。
等食材準備好後需要鹹浸泡，比如豆子，糯米和粽葉最好都泡一晚上，尤其是粽葉，需要清洗幹凈。
第三步是包：先把粽葉卷成錐形（一段開口，一端不開），然後把浸泡好，洗幹凈的食材放到粽葉圍成的錐形內。之後用棉線把粽葉包緊打結。
最後一步就是煮：這裏推薦使用高壓鍋煮粽子，可以把所有食材煮到軟爛，口感更好。
來不及了，小編這就去包粽子了！

這麽多粽子，你是南方粽派還是北方粽派呢？快來跟iTalkBB分享你家鄉的“粽“情風味！

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