今年中秋不出門？在家搞點新意思！
今年中秋來得有點快，疫情都還沒走，中秋已經要到了！
但又怎麽能虧待如期而至的中秋呢！在家過中秋，也要盼頭！
在家過節，沒有假期，怎麽過壹個有趣又好吃😋的中秋？當然少不了它了！
沒有月餅的中秋是不完整的！
吃不到自己想吃的月餅也是不完整的！如果市面上的月餅已經吃得膩了， 或者沒有妳喜歡的獨特口味，不如中秋佳節和家人壹起動手。自制月餅，制作屬於自己的中秋味道。自己動手，吃得更香！
iTalkBB為大家準備了壹份，老少鹹宜的中秋月餅自制手冊，壹起來做自己喜歡的味道吧！
不需烘烤的冰皮月餅
晶瑩剔透的冰皮，香甜軟糯的口感，冷藏後像雪糕壹樣的絲滑，相比傳統月餅，冰皮月餅更容易俘獲人心。
1. 材料準備(約8-10個月餅，足夠壹家人邊看電視邊吃啦)：
• 糯米粉大約1/3杯
• 糕粉(即炒熟的糯米粉)
• 粘米粉(大米粉，降低黏性)約¼杯
• 澄粉(小麥澱粉，增加透明度，也可以用corn starch) 約2勺
• 蔬菜油(選擇玉米油、葵花籽油等不會破壞冰皮色澤和口味的油) 約1 ½勺
• 細砂糖或者糖粉約1/3杯
• 牛奶約3/4杯
• 椰漿、煉乳(可選)
• 冰皮口味(根據自己喜歡的味道：如可可粉、紫薯泥、抹茶粉)各大約 1 ½勺
2.制作流程：
1. 油、糖粉、奶混合並且攪拌均勻後，緩慢倒入糯米粉、粘米粉、澄粉的混合物，攪拌均勻後，放入開水蒸鍋，等到基本凝固，再蒸10分鐘左右
2. 蒸後放涼或者放冰箱冷藏半小時，再揉面團的話會比較不沾手，分成和餡料大小1:1的面團
3. 面團揉圓之後壓扁，包入餡料收口再揉圓
5. 揉圓帶餡的面團均勻地薄薄滾上壹層糕粉，放入月餅模具並壓實，然後敲擊模具脫模
6. 壓制成型後當時就可以吃，不過在冰箱冷藏壹晚口感會更好。
註意：保質期大約3天，長時間吃不完也可以冷凍起來當零食哦。
僅需七步的酥肉月餅
愛吃美味酥皮的朋友根本無力抵抗酥肉月餅，也是月餅中著名的鹹口壹派，吃膩了失眠中的甜味月餅？不妨用簡單的嘗試，滿足自己的味蕾～
1. 材料準備(可以做約8個月餅)：
• 豬油，這是起酥效果的秘訣！大約2 ½勺，預先冷藏壹陣有助於起酥
• 豬肉大約半磅，調味後冷藏過1-2小時
• 中筋面粉：All-purpose flour大約1/2 杯
• 糖，2勺
• 蜂蜜，10g
• 水，大約¼杯
2.制作流程：
1.將面粉、糖、豬油、水混合，揉成光滑的水皮面團，保鮮膜包裹，室溫靜置40分鐘
2.面粉與豬油混合揉成油皮面團，保鮮膜包裹室溫靜置30分鐘
3.蜂蜜和調味過的豬肉混合，分成肉丸，放冰箱冷凍20分鐘備用
4.將水皮和油皮面團分成小劑子，分別蓋保鮮膜靜置10分鐘
5.水皮壓扁包入油皮，收口粘緊然後用手壓扁，搟稱長橢圓形，再從壹段卷起重復操作
6.最終壓成圓餅，包入肉丸餡，朝下收口
7.放入預熱200度315 F/155 C的烤箱烤30分鐘，翻面後再烤10分鐘。
登登！美味新鮮出爐！小心燙哦！
終極BOSS之廣式月餅
1.將面粉、糖、豬油、水混合，揉成光滑的水皮面團，保鮮膜包裹，室溫靜置40分鐘
2.面粉與豬油混合揉成油皮面團，保鮮膜包裹室溫靜置30分鐘
3.蜂蜜和調味過的豬肉混合，分成肉丸，放冰箱冷凍20分鐘備用
4.將水皮和油皮面團分成小劑子，分別蓋保鮮膜靜置10分鐘
5.水皮壓扁包入油皮，收口粘緊然後用手壓扁，搟稱長橢圓形，再從壹段卷起重復操作
7.放入預熱200度315 F/155 C的烤箱烤30分鐘，翻面後再烤10分鐘。
登登！美味新鮮出爐！小心燙哦！
終極BOSS之廣式月餅
廣式月餅就是傳統的味道啦，當然對於要挑戰月餅自制最高級的廣式月餅，要準備的東西可能要更多壹些。
廣式月餅的餡料，例如蓮蓉、蛋黃等基本都可以在超市買到，自制也可以，甚至如果喜歡伍仁的話，也可以用堅果等自制伍仁餡料。
需要額外準備的材料主要是梘水和轉化糖漿
梘水用於控制月餅的回油速度、軟硬度、著色程度，還有效防止月餅口感發酸；可以用3g小蘇打+10g水混合並攪拌均勻制成，也可以用超市的堿面。
轉化糖漿需要提前熬制，熬好後保存時間越長，味道越香，而且它不怕壞，可以保存很久。壹般自制月餅用的轉化糖漿可以提前幾周，甚至提前壹年做好，轉化糖漿做得好，月餅做成後回油快，色澤也會更加誘人。
轉化糖漿的材料準備：
細砂糖約5杯、水約1 ¼杯、鮮檸檬汁6勺、白醋2勺、梘水¼勺
轉化糖漿的制作流程：
1.細砂糖和水放進幹凈無油的鍋裏大火熬化，期間註意攪拌，避免糊鍋
2.調至小火，加入鮮檸檬汁和白醋，再次燒開，而後調小火，直到糖漿大約226F
3.稍微冷卻後向糖漿中倒入梘水，攪拌均勻
4.等待糖漿中的氣泡消失，以及糖漿完全冷卻。期間不再攪拌，避免糖漿沾到鍋壁產生結晶
5.倒入封閉容器，在室溫儲存即可
準備好梘水和轉化糖漿，就正式進入主題啦！
1. 先來做壹層，亮麗的餅皮：
材料包括：
• 中筋面粉All-purpose flour大約1¼杯
• 轉化糖漿大約2/3杯；
• 植物油大約¼杯；
• 蛋黃液，壹個蛋黃打散後加入壹勺植物油；
• 梘水1勺；鹽¼勺
將上述所有材料混合攪拌均勻，揉成面團，靜置1到2小時，之後再加入100g面粉和20g植物油。
做好的餅皮分成壹劑壹劑，壓成圓餅之後包入餡料，底部封口後，在表面滾壹層幹粉或者刷壹層蛋黃油，再放到月餅模具裏壓制成型。
壓好的月餅在預熱325F/160C的烤箱最上層烤制5分鐘，取出後刷壹層蛋黃液再烤大約20分鐘直到餅皮上色。
從烤箱中取出月餅，靜置降溫，然後放到密封盒子常溫保存，回油2天，等待月餅變軟就可以吃了。
不知道在讀的妳又最喜歡什麽月餅呢？
又會選擇做哪款月餅呢？
小編肯定選擇懶人福音冰皮月餅了！
哪位好漢要來挑戰廣式月餅的制作呢？！不妨在評論區來和我們分享妳的月餅制作吧！
自己做的月餅，肯定是最想吃到妳最喜歡的味道，最做好吃的月餅！吃上月餅的中秋，也算完整了，但並未圓滿。月餅是美味，更是團圓。
“萬裏此情同皎潔，壹年今日最分明”，“但願人長久，千裏共嬋娟”。佳節最是團圓時，中秋若不能團聚，更要向想念的人，表達妳的牽掛。
為牽掛的人獻上妳的思念，iTalkBB來為妳漂洋過海，把思念傳達親友的手中。
美國當地下單，中國新鮮配送！
蛋糕鮮花禮品訂購服務，幫妳圓滿在海外的中秋節，
不同主題的247款鮮花、83款蛋糕，
還可以選定配送日期，提前預定，
不怕工作太忙、忘記重要日子，
馬上點擊“閱讀原文”
或 立即致電：1877-482-5522
更有24小時中粵英客服，幫您選購
或 掃描下方二維碼，直達圓夢之旅：
快來給家人壹個驚喜吧！
iTalkBB關註您的健康和權益，特殊時期，iTalkBB想您之所想，急您之所急。
更多生活資訊、更便捷的客戶服務，盡在iTalkBB微信公眾號
掃描二維碼，或搜索“iTalkBB”，關註我們
獲得最新的生活時事資訊，了解專屬於華人的優惠
